广州日报评论员 陈文杰
国家首个专门针对校园配餐的国家标准（以下简称“国标”）——《校园配餐服务企业管理指南》已于近日发布，将于2025年12月1日正式实施。该指南适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。（7月21日央视新闻）
目前我国中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学生超过2.37亿人，而校园配餐产业规模已占据整个餐饮业的半壁江山，这既是监管重点，也是监管难点。尤其是近来个别极端食品安全事件不时发生，不断提醒我们，校园配餐覆盖面广、环节多，稍有不慎，影响甚巨。对此，推动标准化建设，以规范化促进监管精细化，无疑是关键一步。正如此次出台的国家标准，明确了人员配置、原料采购、制作环节、运输环节等全链条的规范指引，在填补相关领域空白、为企业立规明矩的同时，也进一步压实了学校、监管部门等各方责任，为守护学生“舌尖安全”筑牢防线。
近年来，为守护学生“小饭碗”，从《食品安全国家标准管理办法》（2010）构建基础性构架，到《学校食品安全与营养健康管理规定》（2019）聚焦校园场景，再到首个国标建立全链条精细化管控，我国已逐步构建起立体化的政策体系。不难发现，首个校园配餐国标的出台，既符合食品安全监管升级的客观规律，也标志着我国校园食品安全监管迈入标准化、系统化新阶段。标准建设之意义，不妨从两个维度剖析。
堵住风险漏洞。过去，由于缺乏统一的国家标准，校园配餐服务常常成为“隐秘的角落”，一旦涉及环节拉长、参与主体变复杂，就很容易出现食品安全风险。如今，国标覆盖校园配餐服务全流程，明确各环节责任主体与操作细则，例如要求企业每日开展安全检查、每周排查隐患、每月调度分析，形成常态化风险防控机制。这种“从农田到餐桌”的无缝监管，将有效改变过去分段管理、责任不清的局面。
倒逼行业升级。因行业标准缺失，企业水平良莠不齐，劣币驱逐良币此前常有发生。而国标的出台，正是为了进一步提高准入门槛、淘汰部分“小作坊”式企业，同时倒逼企业主动优化服务，推动行业从价格竞争转向质量竞争。可以想见，随着国标的落地，将推动更多企业告别粗放发展，加快专业化、品牌化转型。
“好标准”还应有好落实。监管聚合力。教育、市场监管、卫健等部门不妨建立联合检查机制，对配餐企业实行“飞行检查”，避免标准沦为“纸上规范”。家长要参与。学校可组建家长专门监督委员会，通过“明厨亮灶”系统实时监督，定期参观配餐企业，形成家校共治格局。企业须革新。配餐企业应主动对标国标要求，加大检测设备投入，建立数字化追溯系统，以更高标准赢得市场信任。当“政府督导—社会监督—企业自律”形成良性循环，国标才能真正落地落实落细。
校园餐事虽小，却关乎亿万家庭幸福。唯有让标准真正成为日常，才能让亿万学子在安全、营养的餐食中健康成长。毕竟，孩子的饭碗里，盛着的正是国家的未来。
(编辑： 吴嘉祺)
