三星从缺二星（3家）：御宝轩、江、泰安门
一星（18家，新上榜1家）：炳胜公馆（冼村路）、炳胜私厨（天河东路）、宏图府、御宝阁、玉堂春暖、丽轩、利苑（越秀）、广御轩、玥、宋、斯蒂勒、岁集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信记海鲜饭店、兰亭永、愉粤轩、屿、CHōWA（新上榜）
广州日报讯 （全媒体记者曾繁莹）昨日，2025广州米其林指南发布。记者从现场获悉，今年榜单共收录112家餐厅，其中3家米其林二星餐厅，18家米其林一星餐厅，45家必比登推介餐厅，46家米其林指南入选餐厅。
在米其林指南中，最受关注的当数星级餐厅。今年的星级餐厅与去年并无过多变化，仅是一星餐厅阵营增加一员，即CHōWA，这是一家日法融合餐厅，去年成为2024年米其林指南的“入选餐厅”。
新版榜单中，共21家米其林星级餐厅，其中20家成功蝉联，包括3家米其林二星餐厅：御宝轩、江和泰安门，以及17家米其林一星餐厅。兰亭永在蝉联米其林一星评级外，因其对可持续餐饮理念的坚守，继续荣膺米其林绿星。4家餐厅首次进入必比登推介榜单，5家上榜米其林指南入选餐厅名单。这4家餐厅分别是松苑、七寸飝×大头辉、周门和咏作餐厅。米其林指南入选餐厅名单中的5家新面孔，包括笑意轩、彤堂序、谷缘、罗威和知竹植物厨房。在本届广州米其林指南发布会上，三位年轻的90后餐饮人备受瞩目，获颁米其林指南个人大奖。谭华显主厨荣膺本届广州米其林指南年轻主厨奖，兰亭永餐厅的侍酒师罗铭罡一举摘得米其林指南侍酒师奖，来自彤堂序餐厅的何晓榆女士，获得了本届广州米其林指南服务奖。
“过去一年，广州餐饮人面对挑战始终精益求精，既恪守古法真传，又勇开新面，将粤菜精髓推向新境界。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生在发布会上表示，“更令人振奋的是，年轻一代已逐渐成为主力军，为广州餐饮业注入了新鲜血液。与此同时，老一辈的技艺也得到了良好传承——我们得以目睹两代人的精彩碰撞，创新与传承在此完美融合。”
“从文化交流的层面来说，广州作为美食之都，汇聚各地美食文化，米其林指南如针如线，串联起各地餐厅，促进彼此相互学习与借鉴，从而丰富了广州的美食文化内涵。”广州食评家劳毅波表示。
凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳表示，广州米其林指南连续八年没有“三星”餐厅是个遗憾，这说明了米其林评价体系与注重清淡新鲜、追求食材的本味镬气的粤菜之间存在鸿沟。入选的餐饮品牌有更强的背书，在品牌溢价、资源倾斜、引流、营销方面可以获得赋能，有利于其在核心商圈开设分店、吸引投资等，从而实现品牌的扩张和发展。
米其林指南并非唯一的餐饮评价体系，黑珍珠榜单侧重于中国本土美食文化的挖掘，注重餐厅的本土特色、文化传承以及消费者的点评；必吃榜以大数据为基础，综合考虑消费者的评价和推荐，更贴近消费者的日常需求。林岳建议，国内餐饮评价体系借鉴国际经验，结合本地特色，形成更加完善和多元化的评价体系，共同推动中国餐饮业的繁荣发展。
(编辑： 广州网 龙煜)
