营养指导：省中医院临床营养科
文/广州日报全媒体记者 赵冬芹 涂端玉
余甘子，又名油柑、滇橄榄，是一种药食同源的经济植物，广泛分布于我国广东、广西、福建、云南等地。其果实初尝酸涩，但回味甘甜，故得名“余甘子”。近年来，随着人们对天然保健食品的关注，余甘子因其丰富的营养价值和独特的药理作用逐渐走入大众视野。
余甘子在中医理论中具有悠久的历史。中医认为，余甘子性微寒，味苦、酸、甘、涩，归肺、胃经，具有清热凉血、生津止咳、消食健胃等功效。现代研究表明，余甘子富含多种生物活性成分，包括多酚类、黄酮类、有机酸（如没食子酸、鞣花酸）、维生素C等，具有抗氧化、抗炎抗菌、保肝护肝、降血糖与降血脂以及抗肿瘤潜力。
余甘子既可鲜食，也可加工成药膳或者饮品，例如余甘子蜂蜜饮、余甘子瘦肉汤、余甘子茶等。
值得注意的是，余甘子性微寒，脾胃虚弱或风寒感冒者不宜过量食用。
汤水推荐：余甘子青榄炖瘦肉
材料：余甘子12粒，青橄榄4粒，瘦肉300克，生姜适量（3~4人量）。
制作方法：将油柑子、青橄榄清洗干净，在表面划几刀，便于果汁渗出；瘦肉洗净切片。将瘦肉、油柑子、青橄榄一同放入炖盅中，加入清水1.5~2升，大火炖开后改文火炖1.5~2个小时，然后调味食用。
(编辑： 广州网 龙煜)
