推荐:省中医院临床营养科
文/广州日报全媒体记者赵冬芹
本周将迎来春季的最后一个节气——谷雨。谷雨过后,春天结束,炎热的夏季就要到来。值得注意的是,谷雨时节通常会较多雨水,空气湿度也逐渐增大。谷雨养生要顺应节气变化规律,做到祛湿健脾防过敏,使精、气、神充沛,达到阴阳平衡、脏腑调和之态。
在食材的选择方面,痰湿的人群煲汤时多采用党参、淮山、白术、茯苓、陈皮、莲子、芡实、薏米、土茯苓、玉米须等。而湿热的人群则在以上基础上可多食用海带、冬瓜、绿豆、苦瓜、夏枯草、鸡骨草等药食物。
汤水推荐
辛夷白芷炖排骨
主要功效:散风除湿、通窍止痛
推荐人群:春季过敏性鼻炎人群、鼻窦炎引起头痛鼻塞人群
材料:辛夷花5克(干品)、白芷5克、蜜枣1/4粒、排骨75克、生姜适量(1人量)。
烹调方法:排骨切好洗净后焯水捞起备用,辛夷花洗净后放入汤包中(不要直接放入炖盅中),将排骨、白芷、蜜枣、生姜放入炖盅,加入清水。大火炖开后改小火继续炖1小时,然后放入辛夷花汤包继续炖10分钟左右,最后加入食盐调味。
汤品点评:辛夷花,又名迎春花、木兰花,《本草纲目》记载“辛夷之辛温,走气而入肺,能助胃中清阳上行,所以能温中,去面目鼻之病”。辛夷花性味辛温、辛散温通,擅于走肺经通鼻窍,是中医上治鼻渊头痛要药。白芷、辛夷都有通窍的功效,两者搭配使用通鼻窍而治鼻渊。
本药膳偏温,阴虚火旺、内热炽盛人群慎用。另一方面,辛夷花干品带有小绒毛,煲汤时应选用汤包包裹以避免绒毛引起的瘙痒咳嗽。
汤水推荐
玉米(须)冬瓜煲瘦肉
主要功效:清热消水肿
推荐人群:一般人群均可
材料:玉米两条、玉米须(干)5克、冬瓜(带皮)500克、猪肉100克,生姜2大片(3-4人量)。
烹调方法:先将两条玉米洗净切段,玉米须洗净备用;冬瓜不去皮洗净切块;猪肉切大块,洗净、焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煮沸后,改用中火煲约1个小时,调入适量食盐即可食用。
汤品点评:中医认为玉米须和冬瓜皮都能起到利水消肿的作用,也就是说喝了这个汤小便会增多,如果体内燥热的人喝完这个汤会觉得特别清爽。
有些人会觉得热气上火可以喝凉茶,但清热之物效果固然来得快,也容易伤伐人身正气,所以建议不是很明显的热证就不要喝太多的凉茶,可以试试这款汤。
(编辑: 吴嘉祺)