广州饮食业开展名师带徒活动

　　1999年3月，广州饮食业首次开展名师带徒活动。名列“广东十大名厨”的泮溪酒家林壤明、大同酒家徐丽卿分别与本单位的徒弟曹海枝、何继雄、胡贵珍、黎燕芬举行了名师收徒仪式。师徒传经时间为一年，以业余培训和生产过程指导相结合。传授内容包括烹饪原料的选用、组配、精细加工，烹饪法的运用技巧，菜品的借鉴、移植与演变创新，高级宴席菜、工艺菜的设计与制作，职业道德示范等。