概况

    1992年，广州市食品、副食品市场兴旺繁荣，销量持续增长，价格有所上升。全年零售额达94.59亿元，比上年增长13.08%。全年副食品零售价格平均比上年上升8.9%，但主要副食品价格有升有降。按全社会年均每公斤零售价计算：猪肉(无皮上肉)9.476元，上升10.3%；本地鸡17.173元，上升4.1%；鸡蛋5.279元，下降5.05%；鲜菜1.706元，上升32.04%；白砂糖2.487元，下降14.9%。

    主营副食品的市二商业局系统全年商品购进总额339471万元，比上年增长9.5%；销售总额370563 万元，增长11.1%；实现利润7603 万元，增长17.6%。这一年，该局为进一步搞活副食品市场，突出抓了以下几个方面：

    1.拓展商品经营业务。一是调整经营结构。批发企业兼搞零售，零售企业兼搞批发，通过批零结合，促进商品营销。全系统商品批发额27.12亿元，零售额9.29亿元，分别比上年增长9.6%和8.4%。二是扩大经营范围。大部分企业都增加了经营商品，初步形成了一业为主、多种经营的新格局。经营品种规格达1万种，比上年增加了3成多。三是改进经营方式。在搞好自营的同时，开展代购、代销、代储、代运和地区总经销业务，举办各种商品展销会、订货会和推行送货上门服务，扩大销售。市区国有商业向市外销售量大幅度增长，其中冻猪肉达522吨，比上年增长20倍；食糖7469吨，增长9.2倍；咸杂菜122 吨，增16.8倍。蔬菜淡季期间，商业部门平均每天外采投放蔬菜达50 多万公斤，占社会日上市总量的1/3。

    2.发展商办工业生产。全年商办工业总产值38316万元，比上年增长17%；销售产值46289万元，增长22.8%。各公司都建立了科研机构，增加科研人员和经费，通过科技研究，不断改进生产技术，促进新产品的开发和产品质量的提高。这一年，西餐系列调味品、传统酱油生产新工艺、糖浸肥猪肉保鲜等6个科研项目都取得预期效果。同时还开拓了冰淇淋和第二代棒棒冰冷饮食品生产，开发了新产品、新品种58个。中秋月饼保鲜技术明显提高，产销量329万公斤，比上年同期增长10.9%，连续3年创历史最高纪录，产品远销美国、加拿大、澳大利亚和港澳台等24个国家及地区。肉类制品通过提高质量、增加品种、改进包装，产销量达6400吨，比上年增长41.8%。调味品生产坚持以质优价宜取胜，产销量达56584吨，比上年增长14.9%。致美斋食品厂、广州调味厂和广州天天食品厂的酱油类产品，经国家技术监督局抽查，卫生要求和14个理化项目全部达标。

    3.继续扩大对外开放。除长堤超级商场同外商合作开办专营“佐丹奴”服务商店外，广州酿造机械厂、生化制药厂、广州调味副食集团、致美斋食品厂等也分别与外商签订了合作开办企业的合同。此外，还向泰国曼谷酿造集团进行技术投资，成为该集团的股东之一；设在香港的国际轮船用品供应公司也拓展了经营业务。全年涉外供应商品外汇券收入6871万元，比上年增长30.3%。

    4.加快转换经营机制。局机关转变职能，把经营业务权、商品作价权、劳动用工和中层干部任命权下放给公司，并在大中型企业试行放开经营，建立和完善激励机制和竞争机制。全系统除小型企业实行租赁、承包经营外，全部实行工效挂钩，改革企业内部分配制度。试行放开经营的企业都先后建立劳动合同化管理和干部聘任制，为推行择优上岗的用工管理机制创造条件。此外，还把卷烟批发部从糖烟酒公司分出来，成立二商烟草贸易公司，使烟草经营管理得到加强。

(袁绍生)