食品商业

    1989年，广州市肉食市场供应稳步增长，深加工、精加工肉食制品繁多，价格基本稳定，下半年呈现降势。肉禽蛋市区零售量2.23亿公斤，比上年增长6.38%。其中猪肉1.38亿公斤，增长3.72%；鲜蛋3617万公斤，增长0.17%；牛羊肉1683万公斤，增长4.15%；家禽2154万只，增长31.27%。主营肉禽蛋的市食品公司总购进5.09亿元，比上年增长0.5%；总销售5.35亿元，增长6%。

    1.主管部门重视市场肉食供应，屠场管理进一步加强。市政府除继续对冻猪肉供应实行购批差价补贴，稳定肉价和扶持郊县发展生猪生产外，重视牲畜屠场管理，作出《广州市生猪屠宰和市场肉品卫生检验管理规定》，禁止私人开设或承包屠宰厂(场)，个体肉贩一律不准经营肉品批发业务，市、区、县均成立牲畜屠宰管理机构。

    2.国营食品部门积极发挥主渠道作用。市食品公司为搞好肉食市场供应，采取了一系列措施：(1)积极组织货源，搞好货源储备，全年储备冻边猪肉达1万多吨、鲜蛋250多万公斤，对平抑肉价起主要作用的冻猪肉库存量可供广州市场5个月的需要。(2)在做好日常供应的同时，各大节日和市场紧销期间均大量投放肉、蛋应市，并以低于个体户10～35%的价格销售。(3)企业用于平抑物价自行消化达821.7万元，并采取控制最高销价、降低批零差率等办法，使国营食品零售物价指数比上年回落8.84个百分点。(4)自行贴息贷款200万元，支持郊县食品部门发展生猪生产。(5)积极配合有关部门扶持发展45 万头基地猪的生产、收购工作。食品部门全年收购猪25.18万头。(6)大力发展肉食复制加工、烧卤味制品、中西式方便食品、袋装汤料，销量比上年增加15%以上。生产中、下价腊肠应市，广式腊味销售从滞转旺。出口腊味8.66万公斤。

    3.农贸肉食市场活跃。市区个体肉贩鲜猪肉零售量7592万公斤，比上年增加10.93%；占零售总量的55%，上升3.6个百分点。鲜蛋零售量2618万公斤，比上年增加7.3%；占零售总量的72.4%，上升4.8个百分点。家禽零售量1505万只，比上年增加24.1%；占零售总量的69.9%，减少3.9个百分点。

(伍均华)