鱼类食品饭店——珊瑚阁

    珊瑚阁店址在广州第十甫路，前身是何亮记饭店。1983年改为全市唯一的专营鱼类食品的饭店。该店组织厨师挖掘传统烹饪技艺，搜集各家之长，形成自己的独特风格，品种有100多款。

    珊瑚阁的鱼类食品特色主要是用料新鲜，制作精良，讲究色香味形。如把鱼皮制成“锦秀鱼皮”，在1983年广州市名菜美点评比展览会上，被评为名牌食品。同时，运用传统的粤菜烹饪技艺，并加以创新。如运用刀工的技巧，把鱼肉切成丁、丝、块、片，制成各款风味不同的鱼类食品。这些精美可口的菜肴，深受国内外顾客的欢迎。

    该店从早上6时到深夜12时服务，除鱼类小菜外，还经营鱼类炖品和粥品。1984年营业额39.5万元，比上年增长85.5%；利润额3万元，增长3.2倍。

(吕汇贤)