经营灵活的广州酒家

    广州酒家是全市闻名的大酒家，现有职工967人(其中临工390人)，主营茶点酒菜，附设小卖部、粤菜商场。服务时间凌晨5时30分至深夜12时，共有1，800个座位，平均每日接待约1万人次。其中外宾、华侨、港澳同胞约占38%。1984年营业收入达1，526万元，比上年增加84%；利润达109.6万元，比上年增加1.3倍。

    1984年，该酒家自筹资金、自行设计和组织施工，进行了全面装修改造。大小29个厅堂套间重新作了布局，增设了中央冷气空调设备，安装了电梯。整个酒家既具有浓郁的民族色彩，又具备了现代化酒家设施。由于经营方式灵活，又开拓多种服务项目，营业收入成倍上升。

    广州酒家坚持“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，热情、周到地接待宾客，实施服务工作规范化，服务水平大为提高。同时，实行菜式多样化，丰俭由人，适应了各阶层群众的需要。为了方便顾客，他们还兴办了快餐快菜。

    广州酒家加强了企业管理。把原来的经理、部长两级管理，改为经理、部门主任、部长三级管理，层层负责，使岗位责任制真正落实，保证了服务质量不断提高。改革后的广州酒家，面貌一新，受到国内外顾客的好评。

(市饮食服务公司)