广州市食品经营概况

    解放前，广州市猪、牛、羊、家禽、蛋品等副食品是由私人开设的行栏货栈及肉食零售店(档)经营的。四十年代，较大的猪、牛、家禽行栏分布在黄沙、德政南路、东堤、西堤的兴隆街、海珠路新桥市和新堤等处。德政南路的猪栏在最兴旺时达100 多家，经营方式大都以代客买卖为主，有的自营一部分，或出口香港、澳门。猪、牛屠场有3个：越秀南路的东屠场，河南宝岗的南屠场，黄沙屠场，每天宰猪约1，000头。

    解放后，1953年12月30日成立了中国食品公司广州分公司，1954 年改名为广州市食品公司，隶属省食品公司领导，主营猪、牛、羊、家禽、蛋品，兼营水果商品。下设批发部2个，猪、牛、禽仓库3个，肉食供应站1个。肉食供应站下设第一加工场(小梅村的西屠场)，第二加工场(越秀南路的东屠场)。1954～1957年，先后设立了6个猪、牛、禽饲养场和1个禽蛋加工场。1956年，对私营工商业实行社会主义改造。市区各猪、牛、禽行栏货栈、肉店均实行了公私合营；随后，又纳入全民所有制。

    1979年以来，在市区先后恢复和设立了德兴隆、合生、广大、公信、广州牛羊栏和光华开发贸易行，增加了一些批发点，至1984年止，共有行栏货栈(购销部)和批发点共16个。同时已形成了市区、两郊区、8县的食品购销系统。

    至1984年止，全市食品行业共有网点2，200户(不包括个体点档)，从业人员24，708人，比上年增加529户，5，064人；其中市区网点1，561户，20，806人，比上年增加142户，3，440人。市食品公司拥有3个冷冻厂，库位存量共2.1万吨，其中：广州冷冻厂1万吨，白云冷冻厂6，000吨，磨碟沙冷冻厂5，000 吨(引进设备组合式冷库)。在市区有12个零售基层店，58个门市部，还有1个生化制药厂，1个汽车队。

    1984年，食品公司系统市区(含郊区、黄埔区，下同)总购进40，461万元，比上年增加8.9%，比1979年增加42.84%，平均每年递增7.39%；总销售41，795万元，比上年增加3.9%，比1979年增加67.48%，平均每年递增10.86%。

    近年来，还恢复和发展了“食在广州”的传统名牌产品，在市区先后恢复了孔旺记的名牌乳猪，大元店的直颈鸭，“八百载”的香化凤眼肝，佳栈的卤水扎蹄和及第粥等。