海珠市场

    海珠市场位于越秀区海珠南路，占地面积3，000多平方米，现有国营、合作职工500多人。

    该市场形成于20年代，至今已有60多年的历史。初时，全场占地面积不到500平方米，是由个体小摊贩聚集在一起，摆卖蔬菜、肉食和各种海(河)鲜品而自然形成的一个市集。当时场地破烂、摊档简陋。解放后，市场面貌发生了很大变化。1963年，海珠市场进行了较大规模的改造，改造后首层营业场地扩大到2，000平方米，相当于原面积的4倍，场内摊档也重新布局，成为广州市较大型的一间肉菜市场。

    1983年，海珠市场又再次改装，根据南方气候和经营鲜活商品的特点，除修建了小型冷库外，还引进了32个冷藏保鲜售货柜。售菜台也用铝合金、硬塑和玻璃进行装修，还设置了速冻饮料机、电热熟食柜、膨化食品柜等售货设备，部分柜台还有电子秤。在售货大厅中央，新建了一个高达5米的4层立体玻璃水族箱，可同时养3，000～4，000斤活鱼，内有几十个海河鲜品种，整个市场做到商品加工精细，保鲜程度高，顾客购买方便。成为广州市首间面貌崭新、设备较现代化的副食品综合市场。

    海珠市场经营的品种齐全，有肉类、禽类、蛋类、烧卤腊制品、水产品、蔬菜、豆制品、干咸杂货、调味品、糖烟酒等10大类、2，000多个品种。各类商品的高、中、低档齐备，如海河鲜鱼，既有高档名贵的、鲈、、嘉、鲗、桂鱼、虾蟹、水鱼等，也有中档的河鲜和低档的冰鲜、杂鱼、塘鱼等；又如蔬菜，既有应季适时的品种，又有反季节的品种和名牌品种。新开设的豆制品专柜，有小桥豆卜、包砖豆腐、脱水千张丝、油炸腐卷和具有北方风味的传统品种。每日上市蔬菜7.5万斤、猪肉2万斤、水产品5，800斤，每日平均营业额达6万元左右。

    该市场不断增加服务项目，如供应袋装规格商品、盘菜、组合式桌菜、筵席菜、熟食品，以及“打边炉”(北方人称“火锅”)的用料等，还开设代客加工食品等项目。从1983年10月起，还接受华侨商品供应公司委托，增设侨汇商品供应，方便侨眷购买副食品。

    海珠市场注意扩大商品流通渠道，灵活经营。除向本市各专业公司批发部、货栈进货外，还派出采购人员深入各地产区组织货源。目前已同7省、17县建立了购销关系。除经营肉、菜、鱼和各类副食品外，兼营日用百货、水果、冷热饮品、熟食快餐等。除主营零售外，还兼营批发、收购、代销等业务。除牌价商品外，对部分鲜活商品实行随行就市，按质论价。此外，还开展联营、合营和在郊区设立分场等业务。

    经过一系列改革，海珠市场生意越做越活，平均每天接待顾客3万多人次。1983年营业额达1，731 万元，实现利润102万元，比上年营业额1，722万元和利润99万元均有所增长。

(袁锦裳)