广州市的蔬菜购销

    广州市居民所需的蔬菜，大部分是由市郊三元里、石井、沙河、新滘、东圃、鹤洞等6个公社菜区生产；收购、批发、零售主要由广州市蔬菜公司统一经营。

    1956～1978年的22年中，广州市的蔬菜购销交替采用“统购包销”和交易市场(菜栏)“议价成交”两种形式，前后变更了5次。1956年，广州市成立蔬菜公司，国营只管蔬菜的收购和批发，郊区生产的蔬菜由国家收购和批发，外县蔬菜通过菜栏以代销形式批给零售商销售。蔬菜的零售主要由合作商贩和个体户经营。1956年，蔬菜上市414万担，销售402.7万担，批发环节全年亏损90.4万元。1957 年，国家只承担收购出口和北运的蔬菜，市面销售的蔬菜由产销双方直接在交易市场议价成交，蔬菜批发部则以代销外地菜为主；蔬菜零售开始集中在各肉菜市场内由国营和集体经营。1957年全年蔬菜上市461.6万担，销售449.8万担，国营蔬菜批发环节全年亏损1.81万元。1958～1962年，郊区生产的蔬菜全部由国家包购，国营蔬菜收购站遍布郊区各生产基地，实行统购包销。1962年全年蔬菜上市995万担，销售836.6万担，国营蔬菜批发环节全年亏损1，535.6万元。是历年亏损最多的一年，全年蔬菜零售价格平均每担8.37元。1963～1969年，实行按计划任务有限度包购(即按计划任务上下20%幅度包购，其余超计划幅度由蔬菜服务部代销)，并对蔬菜实行按3个等级、6个价格分级定价收购，对完成计划任务好的生产队给予适当奖励。1967年，全年蔬菜上市749.7万担，销售732.8万担；国营蔬菜批发环节亏损488.98万元；蔬菜零售价格平均每担5.59元。1969～1978年，实行对蔬菜计划管理，郊区各公社按国家计划安排种植面积、品种、数量、上市时间等；蔬菜公司按国家计划实行牌价收购，安排市场供应。1972年全年蔬菜上市629.9万担，销售625.5万担；国营蔬菜批发环节盈利33.85万元，蔬菜零售价格平均每担5.66元。但1969、1978年分别亏损43.88万元和359.32万元。

    1978年8月，广州市实行“产销见面，幅度议价成交”的蔬菜购销形式。对占计划上市量不大的几个渡淡品种，按牌价收购；对占计划上市量大的大宗品种，在国家制定的每个品种的最高收购限价和最低保护价范围内，实行生产队和零售单位幅度议价成交，成交不完的由蔬菜服务部按保护价包购；对30 多个反季节品种、名牌品种和小宗品种，实行不限价、不包购，由生产队和零售部门随就行市，议价成交。并规定生产队、零售市场不受地区的限制，可到市内任何一个蔬菜服务部出售和选购蔬菜，对有限有保的大宗品种，零售部门不得超过最高零售限价出售。

    1983年，广州市蔬菜公司对上市蔬菜的收购和批发，主要是按国家的计划安排，辅以一定的市场调节。国家在郊区安排了92，935亩蔬菜种植面积，比上年增加了14.37%，并规定了每天供应广州市蔬菜180万斤的任务。由于农商密切配合，市蔬菜公司积极经营，一年来虽然遇到3次较大的自然灾害，蔬菜供应仍保持淡季不淡，价格平稳。根据市蔬菜公司统计，1983年蔬菜上市总量8.59亿斤，比上年增加1.7%，其中外县及外省调进7，899万斤，比上年增加1.6%，比1978年增加30%。1983年市区(含郊区、黄埔)蔬菜零售量9.6亿斤，比上年增长6%，平均每人每天消费0.84斤，比上年增加0.04 斤，增长5%，其中国营商业零售量8亿斤，比上年增长3.9%，占零售总量的83.3%，农贸市场上市量1.6亿斤，比上年增长18.1%，占零售总量的16.7%。1983年，蔬菜国营商业混合平均零售价格每斤0.089元，比上年上升2.3%；集市贸易零售价平均每斤0.22元，比上年上升37.5%。

    为了搞好蔬菜渡淡工作，市蔬菜公司在春淡前就贮备了大白菜120万斤，并与外县、外省签订购进土豆200万斤的合同，补充了春淡期间蔬菜的不足。为了确保秋淡和大小暑期间的市场供应，他们又提早与外地签订购进冬瓜2，500万斤的合同。9月份9号强台风侵袭，市郊蔬菜生产损失较大，市蔬菜公司立即向外县追加购进300万斤冬瓜的合同，并向外省增加计划外采购土豆、洋葱200多万斤。市蔬菜公司还扩大豆制品的生产，1983年投豆量1，059万斤，生产豆制品3，753.4万斤(其中牌价3，148万斤，议价605万斤)供应市场。1983年，全市(含黄埔、郊区)蔬菜批发零售合计亏损1，376万元，比上年减亏80万元，减幅5.8%。

(市二商局编写组)