活跃的副食品市场
广州市场上出售的副食品中，除水产品属市水产总公司经营外，其余以市第二商业局为主，供销社也经营部分咸杂菜、干菜。二商局属下有食品公司、副食品公司、糖烟酒公司、蔬菜公司、友谊副食品公司、外轮供应公司、煤建公司等7个专业公司和1个综合贸易公司，还有一个直属养鸡场。煤建公司从1983年底开始，移交给市煤炭总公司管理。1983年商品购进总额12.32亿元，比上年增长6%，比1978年增长2.3倍，平均每年递增17.1%。其中，国内纯购进7.24亿元，比上年增长11.7%，比1978年增长96.9%，平均每年递增14.5%；农副产品购进2.99亿元，比上年增长4.6%，比1978年增长1.35倍，平均每年递增18.6%。商品销售总额13.04亿元，比上年增长6.2%，比1978年增长1.06倍，平均每年递增15.6%。国内纯销售10.66亿元，比上年增长6%，比1978年增长94.1%，平均每年递增14.2%。1983年末库存11，681万元，比上年末减少1，371万元，下降10.5%。(注：以上数字包括8县、郊区和黄埔区。清远、佛冈县是从1983年下半年开始划归广州管理的，故与1978年比只包括6县，同口径对比。)
1983年，广州市副食品市场繁荣兴旺。11种主要副食品的购进，与上年对比，增加的有7种，下降的有4种。其中生猪总购进391万担，比上年下降3.2%；家禽购进732万只，比上年增长5.2%；鲜蛋购进1，921万斤，比上年增长3.1%；蔬菜上市量859万担，比上年增长1.7%；1982年跨1983年度食糖收购总量19.3万吨，比上年度榨季增长27.4%；卷烟收购10.3万箱，比上年增长10.2%；酒类购进2.55万吨，比上年增长17.3%。党的十一届三中全会以后，副食品的供应迅速好转，销售逐年增加。市第二商业局系统1983年生猪国内纯销售368.75万担，比上年增长9.04%，比1978年增长95%，平均每年递增15.85%。其中，市区销售270万担，比上年增长2%，8县销售93.8万担，比上年增长26.8%。家禽销售796.5万只，比上年增长22.3%，比1978年增长116.7%，平均每年递增19.4%。其中，市区销售762万只，比上年增长49%；8县销售34.5万只，比上年减少61.1%。蛋品销售2，201.6万斤，比上年增长9.2%，比1978年增长4.57倍，平均每年递增76.17%。其中，市区销售1，964.4万斤，比上年增长21.6%；8县销售237.2万斤，比上年减少40.7%。食糖销售7.88万吨，比上年增长5.29%。其中，市区销售5.29万吨，比上年下降4.1%；8县销售2.59万吨，比上年增长23.9%。卷烟销售14.3万箱，比上年增长22.8%。其中，市区比上年减少0.8%，8县增长3.2倍。酒类销售2.55万吨，比上年增长17.3%。其中，市区销售2.07万吨，比上年增长9.6%；8县销售0.48万吨，比上年增长71.4%。由于进一步放宽农副产品的购销政策，议价商品的经营范围逐步扩大，副食品市场越搞越活。在1983 年的销售总额中，议价商品5.95 亿元，比上年增长37%，占销售总额的比重从1979年的22.9%，上升到1983年的55%。在市二商系统经营的肉食、禽蛋销售总量314.17万担中，议价商品占总商品量比重，由1979年的12.2%上升为1983年的34.9%。由于开展了议价副食品的经营，活鸡、精肉、蛋品、香菇、木耳、发菜等受群众欢迎的副食品，货源充裕，品种齐全。
1983年，广州市国营副食品企业，经营议价商品，积极参与市场竞争，在广州副食品市场上发挥了主导的作用。年初，对精肉、烧烤卤制品中的优质精细品种和部分蔬菜品种，实行优质优价，薄利多销，使一大批原来有价无市的品种陆续上市。烧烤卤制品的花色品种由原来只有烧肉、叉烧等几种增加到20多种，而且质量较好。由于国营企业参与市场竞争，有效地平抑了市场物价。如烧鹅，1982年个体档烧鹅售价很高，节日每斤涨至5～7元。1983年，由于国营店参与经营，价格下降，节日每斤售价4元左右，平时稳定在3元左右。对季产年销的副食品，国营企业还做好商品的贮备，调节市场供求。1983年，鲜蛋上市旺季时，食品公司贮存了200多万斤，保证了几个大节日的市场供应。
1983年，“食在广州”的美誉也在逐步恢复。市第二商业局属下各有关公司，组织了名师和有经验的职工，研制有广州特色的传统名牌食品。一年来，已恢复传统品种88个，发展新品种84个。市场上很久没有见面的“孔旺记”明炉乳猪，别有风味的卤水扎蹄，蜜汁烧排骨，糯米甜醋，油泡山椒，以及糕点食品类的牛耳仔、莲蓉光酥、奶油蛋卷、榄仁椰丝软糖等，都陆续生产上市。
|
