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　　斋菜为主清理肠胃

　　今天是大年初一，粤港澳市民“过年”有独特的风俗，今天传统上会以斋菜素食为主，也有些人家会蒸腊味，但起筷时都要先吃斋。从科学角度上，初一吃斋对身体也有好处，皆因年三十晚的团圆饭上佳肴太多，如果年初一还是大鱼大肉，则很容易消化不良，这日要清理一下肠胃，因而今日靓汤宜木耳虾米粉丝滚绍菜，绍菜即广东人谓之黄芽白，其清甜可口，润肺滑肠，以木耳粉丝虾米滚之清润可口，爽滑利肠。

　　材料：黑木耳50克、粉丝100克、虾米70克、绍菜500克、生姜3片。

　　烹制：黑木耳、粉丝、虾米分别稍浸泡，洗净；绍菜洗净、切段。起油锅爆香姜，下绍菜炒至刚熟，下黑木耳和虾米再炒片刻，加入清水1250毫升（约5碗量），武火滚沸的改中火稍滚片刻，再下粉丝滚片刻，调入适量食盐、麻油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉以驱寒。

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