黑色食品作物资源的研究与利用

    由广东省农业科学院农业生物技术研究所等单位共同完成。该项目围绕黑米、黑大豆、黑玉米、黑小麦、黑芝麻等5种黑色作物资源，系统开展资源的收集、新品种选育、营养品质遗传、营养活性物质保健功能评价、作用机理分析、加工技术与产品开发等方面研究，在国内最早建立黑色食品作物资源库和营养成分活性物质数据库，收集黑色食品作物资源553份，其中黑米资源378份，占全国的92%，占世界的85%，选育一批黑米、黑大豆新资源、新品种，并率先实现黑米三系配套。率先分析黑米资源主要品质性状的遗传效应，发现黑米、黑大豆的抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化和延缓衰老等保健作用，并建立黑色营养食品的加工技术，研制开发新产品40个，其中6个获绿色食品证书，2个获保健食品证书，3个获省级重点新产品，3个获省优秀新产品。该成果在全国20个省市区累计推广黑色食品作物面积57.33万公顷，在全国36家企业推广黑色食品作物资源加工技术，率先带动全国性的黑色食品产业发展。该成果累计创经济效益近40亿元，总体研究达到国际先进水平，获2006年度广东省科学技术奖一等奖。