●从业经历 

1984年，高中毕业后进入广州酒家文昌路总店当服务员，位升至部长。
1991年，进入南海渔村流花店任部长，很快就跨过高级部长一职而晋升为主任，后升任为经理。
1995~2003年11月，在东海海鲜酒家流花店工作，曾任副总经理。
2003年，加入耀华集团，在流花茶艺城任总经理。
2004~2006年9月，任江湾大酒店餐饮部经理，代任餐饮总监，统管中西餐及大堂吧。
2007年5月，在番禺“好姐酒楼”任店长。
2007年10月至今，任星河湾酒店（白金五星）中餐风味经理。  

         在餐饮业中，被称为“大姐”、“阿姐”一级的，便是指部长、经理。星河湾酒店中餐风味经理简顺影可说是他们的典型———高中毕业后就投身餐饮业，手头上拥有一批固定的熟客，在国营企业里学到了扎实的服务技能，在私人企业里又深受先进的港式管理的熏陶，在星级酒店里更懂得了酒店式的行文规范。在简经理的身上，我们看到了“阿姐”们的酸甜苦辣。

       回顾从业20多年，简经理自言“没有入错行”。我想，兢兢业业在一个行业里打拼，正是眼下年轻一代从事餐饮业者所欠缺的。

       ☆从国企到私企的转变

       1984年高中毕业后，自小喜欢吃的简顺影并没有像她的姐姐、哥哥一样进入工厂当工人，而是选择了饮食业，成为广州酒家一名服务员，而且一干就是八年。她说，那时虽然干得辛苦，但开心，而且很多现行的服务规范就是由广州酒家制订的，因此学到了一套餐饮业的服务标准，对以后的工作大有裨益。

       上世纪八十年代末九十年代初，正是私营餐饮业展露头角之时。为了转换工作环境，1991年，简顺影来到了新开业的南海渔村流花店。她回忆说，当年南海渔村很威风的，有侏儒开车门，有印度人把守大门，而她一去就当部长了，不久更跨过高级部长一级晋升为主任。从国企到私企，简经理又会否有思想挣扎？她表示，那时主要看的是发展前途，南海渔村的老板大胆创新，经营理念好，员工只要肯拼搏就有出头日，而在服务方面，则比国企要求更高、更细化，摆碟的时候不可以“飞碟”，而要一套套摆好，“就算现在离开了，听到南海渔村现在的年营业额还是保持在上亿元，我都很开心”。

       ☆还是觉得酒店好

       2004年，在朋友的盛情邀请下，简顺影进入了四星级的江湾大酒店任餐饮部经理，统管中西餐和大堂吧，首次接触到了酒店式的管理规范。她自言，酒店的管理与酒楼很不同，简单的一件事都要发文公布，逐级批示走程序化，对于文化水平不是太高的她来说，一开始确实感到吃力，渐渐地适应了下来，才发现自己从中学到了不少知识。

       去年10月，为了提升自我，简顺影当上了白金五星的星河湾酒店中餐风味经理。原来，这并不是她与“星河湾”的第一次接触———她还在“东海”工作时，“星河湾”就到过“东海”订高档月饼送给业主，其服务之用心、贴心可见一斑，在她心中留下良好印象。简经理表示，“星河湾”舍得花7亿元来打造白金五星酒店，对从学校招收的一批大专、本科毕业生又专门送去香港、北京的高档宾馆酒店深造实操，并从英国、法国聘请培训经理，对员工进行专门培训，突显白金五星的水准。这一切，都让她看到了美好的发展前景，“到来头，还是觉得酒店好”。

       ☆见证80多万日营业额辉煌

       从业20多年，简经理见证了广州餐饮业的兴衰。她指出，1991年~1995年是餐饮业最红火的时候，那时消费者是有钱无地方吃，也不懂吃，就像在南海渔村，尽管收费昂贵，还要加收服务费，但还是捧场者众，一围台消费几万元是平常事，碰上交易会，每日的营业额更高达80多万。

       但现在，随着消费观念的转变和竞争加剧，餐饮是越来越难经营，消费者识食、选择也多了，在出品上求刁钻、求新鲜，在服务上求个性化，因此，无论是出品还是服务，都要走特色之路，“不但要让客人感到满意，还要喜出望外才行”。

       ☆无悔成为餐饮业一员

       简经理表示，做一行就要发现这一行的乐趣所在，女性从事餐饮，确实是抛家失务，但无疑，正是在这一行里，认识的朋友会多了，自己的见识面广了，各方面的机也多了，前辈们给的指引往往能令你少走了许多弯路，对个人将来发展大有好处。

       作为管理着一众小妹弟、小弟弟的经理，她认为，如今的年轻人太娇气，不像他们以往那样任劳任怨，因此，在引导的时候更要讲求技巧，让他们看到企业的发展前景，在提升他们的同时也在提升自己。

       自我增值

       “自我增值”本来是一个极普通的词语，不过在由香港艺人薛家燕做主角的那个公益广告出街后，渐渐就成了都市人勉励自己多学知识和技能的常用语。

       自我增殖的目的是为了不被现代社会淘汰，增加自身就业的砝码，这种从业精神在社会上任何一个行业都需要。在上世纪八十年代加入餐饮业的，大多数人士文化水平普遍不高，当消费者还处于盲目消费阶段的时候，他们的经验尚能应付自如，但随着餐饮业的不断发展，这批从业者所积累的知识和经验已经难以满足消费者越来越高的餐饮消费要求，他们急需自我增值。

       自我增值意味着提升技能，然而，餐饮属服务性行业，在时间等各方面客观条件的不允许下，这批人自我增值的需要只能是奢望和空想。他们大多已处于40来岁这个尴尬的职业年龄，尽管有二三十年的从业经验，但与不断进步的社会需求总有一段距离。在此，希望餐饮主管部门或是行业协会能针对他们的特性而多举办相应的培训，留住他们更好地推动广州餐饮业的健康发展。