今年，始建于1935年的广州酒家迎来了70年华诞。70年来，广州酒家从一间只有几十万资产的老酒家，发展成为拥有10间高级酒家、1个大型食品生产基地及遍布全市的50多间连锁食品商场，集中餐、西餐、食品工业于一体，总资产及年营业额均超5亿元，实现年利税7000多万元的综合性饮食集团，并跻身全国餐饮业前茅，被评为“中华老字号”、“国际二级企业”、“国家特级酒家”、“全国十佳酒家”、“中华餐饮名店”、“全国精神文明建设先进单位”，获“全国五一劳动奖状”，并享有“广州第一家”的美誉。近年来，广州酒家平均每年增开一到两间餐饮店，食品销售覆盖全国及世界70多个国家和地区。

　　作为传统粤菜的领军企业，重视挖掘和发扬饮食文化，先后开发了“满汉大全筵”、“满汉精选”、“五朝华筵”、“黄金宴”、“南越王宴”等大型宴席，同时在保留经典菜肴的基础上，不断开发与创新。在各种国内、国际烹饪大赛上，为广州争得无数荣誉。

　　另外，广州酒家还集中资源优势，对各连锁企业进行有效管理，实行统一经营宗旨；统一店徽、店旗、店歌；统一经营管理，分店核算；统一装璜、标志、服装；统一设置管理机构；统一质量标准的“六个统一”。导入的CIS企业形象识别系统，实行分店核算。而在管理上，由集团公司统一协调，发挥规模优势，有效降低经营成本。

　　在发展连锁经营的过程中，借助品牌和技术的优势，实行一业为主，多种经营为辅来带动相关产业的发展。1998年投资近2亿元，在番禺南村开发了占地10万平方米的利口福食品有限公司，生产8大系列共100多个品种的食品。其中，中秋月饼年产值达1.5亿元以上，产销量位居全国前三甲。“利口福”还通过IS09002质量体系认证和HACCP管理工程认证，与国际标准接轨，不断提高管理水平及产品质量。“利口福”的建立，不仅为各餐饮店的成品与半成品供应提供了保证，也使广州酒家的经营更加多样化，同时“利口福”、“秋之风”等品牌确立了市场地位，市场覆盖面不断扩大。现在，公司在市内开设了50多间连锁食品商场，并在国内10多个省市及国外多个国家建立了销售网络。

　　近些年，广州酒家还尝试发展特许连锁经营，进行统一培训、统一装修、统一配送、统一管理。利口福连锁商场在短短几年内遍布全市，形成了庞大的销售网络。在积累加盟连锁经验的基础上，广州酒家还将特许加盟引用入餐饮，个别新开的酒家也正尝试采用该模式经营。

　　他们还根据广州城市规划的调整，年年增开餐饮连锁店，扩大市场覆盖面。同时，积极开拓国内外市场，发展跨区经营，利用外地食品销售网络，开设餐饮店；招商引资，引入项目、技术与管理，进一步调整生产经营结构和营销模式，优化产品结构；计划将利口福打造成为“中央大厨房”，成为各连锁店及至其他餐饮企业的成品与半成品配送中心；在花地湾增设西点面包分厂，提升生产专业化程度，提高配送效率；借助品牌、技术与管理的优势，输出品牌与管理，大力发展特许连锁加盟，适应现代商业的发展趋势。

　　目前，投入近千万元的东山广州酒家正在加紧装修，计划在明年春节前开业。据悉，广州酒家还有系列新的“添丁”计划在密锣紧鼓进行中。·记者陈小华、通讯员吴伟泉·