珠江三角洲河汊纵横，物产丰饶，集山、河、湖、海、田各种物产资源于一身，自古便是美食之源。这里的菜式突出的是一个“鲜”字，不仅指烹饪手艺，更突出原料的地道与新鲜。

　　广州是珠三角的中心，更是美食的集中地，为传播珠三角饮食文化，以经营传统粤菜著称的广州酒家将于6~8月推出“珠三角美食节”活动，因应主题推出一系列新鲜地道的美食名点，为炎热的夏天降暑。

　　这次珠三角美食节将主要突出“鲜美和地道”的特色，酒家还专门到产地采购新鲜的原料，以保证菜点所选用材料的原汁原味，再经过大师傅的精心挑选于炮制，为求让食客不出广州，就能遍尝当地的新鲜美食。

　　这次美食节活动分两期进行，第一期从6月10日到7月15日，适逢河鲜季节时期，推出以家禽河鲜类为主打的菜式（如常平豆酱蒸鱼头、中山姜葱茸煸鱼嘴、荷香五粮饭等）；因应瓜果季节时期，第二期设在7月16日到8月31日进行，以瓜果类为主打（如冰镇杜远凉瓜、冰镇新垦藕苗等）。本次美食节共推出32款菜式，5款点心，款款都能体现珠三角各地的美食特色。广州酒家表示，菜式将以“鲜”力十足的口感，来触动每一位食客的味觉神经。

　　冰镇杜远凉瓜

　　6月正是凉瓜当造时期，新会的杜远凉瓜更是以营养价值比普通品种高出一大截而成为凉瓜中的经典杰作，它入口爽甜，甚少带有普通凉瓜的苦涩，沾一抹幼砂糖或日本芥末，蘸少许豉油，再送入嘴里轻轻一啖，甘、凉、爽，可消暑、清热。简单制法介绍：

　　将凉瓜洗净，开边去瓤，刮去白衣；用水拖一下，过冻后，斜刀切片；放在冰粒上，便成。另跟糖粉1小碟。

　　台山虾酱五层酥肉

　　肥猪肉一向得不到爱美女士的青睐，同理，记者也爱美，在盛情难却下只好夹起一块酥肉喂到嘴边小啃一口，咦？怎么这么爽？且一点也不觉得肥腻，虾酱的咸香慢慢渗出并带出肉的鲜香，我忍不住把整块肉都放进嘴里咀嚼，果然是肥肉不可貌相。简单制法介绍：

　　将五花猪肉出水，用虾酱、味粉、二汤调味，放入汤窝入蒸柜，扣2小时，至淋滑，取出切15cm×15cm等分12份，备用；用少许老抽调色入猪肉表面，烧油镬至中高油温，将猪肉炸至表面略硬；用少许虾酱加少许原汁开薄芡，加入炸好猪肉，快速翻炒，倒出；菠菜叶做底，甘笋花拌边，将猪肉做型即成。

　　钵子焗禾虫

　　禾虫很是珍贵，一钵子的蛋蒸禾虫，加上各款调料的味道，味道十分浓郁，送酒下饭都是首选。简单制法介绍：

　　先将禾虫洗净并沥干水分；然后放入盘中，加入生油使禾虫爆浆；加入味料和以上原料伴匀，放入瓦钵上蒸熟；放入烤箱烤至金黄色便可，上菜时放炉上加温至香。

　　青红椒圈菜脯炒蚕蛹

　　对于想回味或品尝珠三角风味菜肴的人来说，炒蚕蛹是再合适不过的代表了。蚕蛹做菜最讲究的是炒的功夫。蚕蛹在油中爆炒即呈黄色，配上炸馒头粒、青红椒粒和萝卜脯，色鲜而味香，再配上新鲜的生菜包，一起放进嘴里，那种滋味简直是妙不可言。

　　草袋荷香鸡

　　精致的水草袋、芳香的荷花叶、鲜嫩的滑鸡肉，整道菜里里外外都是那么惹人眼球，扣人心肺，诱人垂涎。简单制法介绍：

　　将粗加工好的走地鸡，切件加入荷塘葱菜、红枣蓉、陈皮、姜片，调好味，加入生粉、油；放入荷叶铜盆放入蒸柜蒸至熟。

　　脆皮扣肉

　　皮脆肉香滑，新鲜好味道。

　　简单制法介绍：

　　将已做好的扣肉先用鲜腐皮包好，银丝网皮包好，封口用蛋白浆封好；莲藕切片，用鸡汁捞匀，菠菜切丝炸松，用来垫底，紫椰剪成杯型，盛藕片；油烧至120度后，落扣肉炸至皮脆企身即可。

　　冰镇新垦藕苗

　　冰凉、青爽、嫩脆。

　　简单制法介绍：

　　先将藕苗加入汤味，飞水，再用冰水过冷备用；将藕苗放在盛用冰碎的容器面上，放上青红椒丝，跟调好酱油和日本芥辣。

　　荷香五粮饭

　　赤小豆、眉豆、腊味粒、香芋粒、番薯粒，形成丰富的视角享受，软化、松脆、爽口、浓香，组合出丰富的口感品味，营养十足、风味十足是这个饭的特色。

　　家乡煎藕饼

　　水乡莲藕、草塘鲜鱼肉搭配在一起，再经大师傅们精心炮制，藕香味浓，酥软可口，是经典的顺德菜。