均衡的营养结构是孩子身体及智力发育的基础。（资料图片）

　　在日前举行的“2008中国幼儿营养与健康研讨会”上，中国营养学会秘书长、中国营养学会公共营养专业委员会主任委员翟凤英教授指出，幼儿期的身体及智力发育往往对孩子一生的健康发展起着关键的作用，而均衡的营养结构则是身体及智力发育的基础。虽然调查显示中国父母已经有意识地为幼儿添加营养，但幼儿营养不均衡的情况仍然普遍存在。她指出，在幼儿断母乳后，家长应该根据2007年《中国居民膳食指南》幼儿篇为孩子保持营养结构的均衡。

　　文/记者伍仞

　　医学指导/中国营养学会秘书长、中国营养学会公共营养专业委员会主任委员翟凤英教授

　　一岁幼儿贫血发生率高达28%

　　全国营养调查数据显示，对幼儿发育极为重要的维生素A、B1、B2、C以及钙、锌等矿物质的摄入都达不到幼儿的营养需求，其中2~3岁组幼儿每天摄入的钙质只刚刚超过200毫克，比起2007年《中国居民膳食指南》幼儿篇推荐的每日摄入量，前者仅为后者的约1/3。调查还显示，我国1岁幼儿贫血的发生率高达26%~28%，对此翟凤英解释：“现在不少母亲在孩子几个月大的时候就给他们停了母乳，但能提供均衡营养的辅食又没有及时跟上，于是营养在1岁左右的时候出现了‘断层’，使这个年龄段幼儿的贫血发生率如此之高。”

　　除了身体矮小，营养缺乏更严重的后果是影响孩子的智力发育，然而相比起肢体发育迟缓，智力发育迟缓更难被家长察觉。据了解，还在妈妈的肚子里时，孩子的脑细胞就已经形成，然而要等到出生后才逐渐成熟。到4岁时，孩子一生中一半的智力潜能已经发育完成。所以，营养是幼儿期的智力启蒙的物质基础。

　　另外还需要注意的是，除了营养缺乏以外，营养过度也正在威胁着越来越多幼儿的健康。翟凤英表示，世界各地幼儿I型糖尿病的发病率都在不断上升，随着经济的发展，我国的膳食结构逐渐向营养失衡（即营养过度）转变，为高血压、糖尿病等慢性病埋下“导火线”。

　　均衡营养还需良好吸收

　　翟凤英指出，均衡的营养可以互相配合，有利于孩子体格和大脑的发育：DHA、ARA有助于幼儿脑部和视力的发育，维生素和矿物质则为身体各部位发育提供营养，如钙和维生素D配合，有助孩子骨骼和牙齿的发育，铁和维生素C组合有助于预防贫血，B族维生素可以提高神经系统的发育并促进蛋白质和能量的充分吸收。

　　然而，孩子吃得多并不等于吃下去的营养成分都已经被充分吸收，DHA、ARA、维生素、矿物质等对幼儿成长发育重要的营养成分都是在肠道内被吸收的，所以要保证营养的充分吸收，首先要保障健康的肠道。专家指出，益生菌能够抵御有害菌，保护肠道，但处于幼儿期的孩子肠道内的益生菌数量下降，所以他们需要补充益生菌。

　　断母乳后要及时补充奶粉

　　针对幼儿营养结构不均衡的问题，翟凤英建议，如果条件允许，母乳喂养可以坚持到孩子两岁；如果条件不允许，孩子断母乳后必须接着喝幼儿专用的配方奶粉：“2007年《中国居民膳食指南》幼儿篇指出，对1岁至3岁的幼儿应该继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样。对于已经断了母乳的孩子，幼儿专用的配方奶粉是最有效的营养素来源。所以1岁至3岁的幼儿每天要摄入不少于350毫升液态奶的幼儿专用配方奶粉。”

　　此外，她还为家长们提供了几个保证孩子营养均衡的小贴士：

　　1.奶类、坚果等可以零食的方式进行补充，但给孩子进食大豆、花生等坚果类时应该先磨碎，以免发生意外。

　　2.要让孩子在进餐时心情愉快，家长和孩子一起进餐时，不要在孩子面前说“我不喜欢吃胡萝卜”之类的话，以免孩子“有样学样”，养成挑食习惯。

　　3.幼儿缺水也会引起食欲不振。除去奶类、蔬菜、水果中所含的水分，幼儿每天需要直接饮用的水量为600毫升~1000毫升。白开水就是孩子最好的饮品，一杯汽水含有的热量往往相当于一碗米饭所含的热量，所以建议家长不要为孩子选择饮料作为水分摄入的来源。