要吃得富贵，非但是材料要选得好，就连做的过程也得讲求技术，越是精致越是能体现不凡，再加上寓意深刻的含义，这道菜就可谓之富贵菜了。文/图关嘉莹

       白云宾馆一楼白云轩和三楼的白云豪宴，分别适时推出几款富贵菜，为爱健康爱味道又爱品味的你量身订造优雅食单，下面就看看这几道菜的来龙去脉吧！·

　　白云轩富贵当道

       花开富贵（88元）：造型真是花开富贵。采用新鲜手打虾胶，混入红萝卜粒，加入鲜百合，做成花的形态，然后用鱼肚垫着虾胶底，再放在西兰花之上。虾胶入口鲜而有汁，配搭百合，爽口不失清新，是一道开胃菜。

       鲍汁棋子酿台湾鲍（138元/6只）：水豆腐先造型再经油炸定型，把事先用鲍汁扣入味的台湾鲍酿入豆腐中，再打上一个鲍汁芡，拌上小塘菜。这道菜看上去高档，豆腐入口滑嫩，加上鲍鱼的爽口，也是一道不错的富贵菜。

　 白云豪宴健康先行

       凉瓜酿排骨煲（48元）：选用青绿厚身的本地凉瓜，把排骨酿入凉瓜筒中，这样做既好看又可去油腻，再加入白豆、冬菇熬2小时。出来既可食瓜食排骨，又可饮汤，能清热去湿，带来家常的感觉。

       养生小麦煮辽参（88元）：不用普通的汁酱，以小麦、燕麦煮开，加上金瓜汁来煨辽参，改变了食辽参的普遍风味，增加了不少保健元素，适合夏天食用。