心心相印。 
 

黑森林圣代。 
 

黑森林圣代。 
 

Dana 
 

蓝莓巧克力蛋糕。 
 

沙卡巧克力蛋糕。 
 

卡布奇诺巧克力蛋糕。 
 

巧克力甜品最能讨女孩子的欢心。

　　坠入

　　巧克力爱河

　　世界上最浪漫的食物，如果巧克力认了第二，估计就没其他东西敢认第一了。因为根据英国萨塞克斯大学研究发现，黑巧克力在口腔溶化的一刹那,大脑产生兴奋强度反应更胜接吻，持续时间更是接吻的4倍!所以，每到情人节，总会有超多的男孩子给女孩子送巧克力，可以催情啊！其实，情人节无论有情人也好，没情人也罢，只要吃多几颗巧克力，一样可以像坠入爱河一样兴奋！来吧，就让我们情迷巧克力吧！

　　文/记者 梁旭华

　　图/沙轮 Gogogo

　　巧克力与咖啡水乳交融

　　在美国，说起百年巧克力和咖啡品牌德莉浓掌门人Dana Taylor Davenport几乎无人不晓，因为他出身自巧克力世家,他从12岁开始就在老爸的指导下开始学习巧克力制作的生涯。而在1981年，他参加国际花式食物比赛，获得了“巧克力大师”及全场最高荣誉大奖——“最佳花式食物大奖”。现在，他终于把自己的巧克力主题店开到了广州，位于天河路丰兴广场首层的美国德莉浓巧克力摩卡咖啡店是一家以巧克力蛋糕+巧克力饮品的主题店。

　　巧克力如红酒

　　对于Dana来说，巧克力犹如红酒。要知道全世界有三大可可豆生产基地：东南亚、西非和南美，种类主要有哥伦比亚、委内瑞拉、巴拿马等15个，他可以分辨得出每一种类各自的气味，然后根据当年的巧克力豆品质来选定它们在巧克力制品中的比例构成。

　　“不过最关键还是在烘焙，其中的烘焙温度是巧克力味道不同的关键。大致来说制作巧克力和酿酒很相似，如果你想巧克力带有烟草的味道，那么就烘焙时间长一些；如果你想巧克力带的酸味重一些，那就减少烘焙时间。不过巧克力的味道也取决于当年可可豆的质量。所以有些追求极致的人也会选择可可豆的年份。” Dana说。因此他制作的巧克力甜品就比普通的巧克力制品多了一分回味，不过这微妙差别，估计得要那些训练有素的舌头才能品得出来。

　　创意巧克力

　　在咖啡迷或者是巧克力粉丝的眼中，Dana开创的把巧克力和咖啡混合的摩卡咖啡店是个“异端”。巧克力就溶化在浓缩咖啡机旁边的煮锅里，然后用真正的巧克力去泡制摩卡咖啡。 甚至你可以选择用摩卡咖啡来泡制成63%的黑巧克力，41%的牛奶巧克力，或者34% 白巧克力的巧克力咖啡。问Dana为什么会想到把巧克力跟咖啡搭配到一起，他很狡黠地笑：“为什么不可以呢？美国人是吃巧克力长大的。而且咖啡有助于提升巧克力的口感层次。”那么，究竟在这里面，咖啡和巧克力，哪个才是主角？Dana并没有正面回答：“对于我来说，巧克力是最性感的东西。”

　　必试巧克力蛋糕

　　朗姆酒巧克力蛋糕 26元，带着恰当酒味，巧克力味道均衡。

　　卡布奇诺巧克力蛋糕 26元，比较清淡，奶味较明显。

　　提拉米苏蛋糕 22元，软滑带咖啡香，咖啡粉是现磨的，很香。

　　低糖零脂肪情人蛋糕

　　对于很多女孩子来说，巧克力甜品就像一把双刃剑，好吃，但吃多了又怕胖。有没有吃了又不发胖的巧克力甜品？唔……真是很矛盾的要求呢，不过，今年这个矛盾的愿望就可以满足了。因为天河北路的甜心客，今年推出了一系列低糖零脂肪巧克力蛋糕，怕胖的女生不要错过啦。

　　话说甜心客的蛋糕全是用代糖来制作的，而非直接下砂糖制作，而且这里的一磅蛋糕所用的糖都控制在60克，比市面上的蛋糕要少一半，至于牛油和忌廉也多是抽掉脂肪的低脂品种，甚至会用上超少脂肪的法国进口水牛芝士，因此口感特别轻盈，吃多两块也不怕发胖。至于今年的情人节巧克力蛋糕，清一色用上品质较高的瑞士COMA巧克力，可可浓度去到70%，后味持久，甜度也不会太高。而且只要你喜欢，这里所有的蛋糕款式都可以换成纯巧克力底，常温下能保持3个小时不走样！不过记者就更心仪这里情人节会推出的迷你情人蛋糕，选料和款式精致度不逊于任何一个正常尺寸的蛋糕，但就只要99元，即便你吃完情人节大餐也不怕肚子里没位置容纳它，更不怕像一磅蛋糕会吃不完浪费掉。而且为了照顾各位有情人通常是逛街、吃饭、看电影一条龙直落的时间安排，饼店当天会开到晚上12时，而且即便是情人节小蛋糕，也可以提供送货上门服务呢。

　　必试巧克力蛋糕

　　沙卡巧克力蛋糕 138元/磅，市内独一的纯巧克力蛋糕！沙卡蛋糕的口感介乎于绵密的海绵蛋糕和轻盈如风的戚风蛋糕之间，口感带点湿润，入口即化。

　　心心相印 138元/磅，用的是COMA白巧克力，所有的草莓都是师傅亲自去琶洲草莓场新鲜摘的。

　　我爱你 138元/磅，9朵玫瑰表示天长地久，蛋糕底是以热烘法做的黄金戚风蛋糕，比普通戚风蛋糕更松软。据师傅说，他在国内做蛋糕这么多年，极少见到有男生敢在蛋糕上直接写“我爱你”这三个字的，所以才有了这一款名字蛋糕哦。