养生滋味

　　海带因生长在海水里，柔韧似“腰带、皮带”而得名，它又有“长寿菜”、“含碘冠军”等美称。海带的含碘量很高，对治疗甲状腺肿大有特殊功效。它的味道可口，既可凉拌，又可做汤，还能以之烹制热菜。这次推荐选用五花腩共烹，取五花腩肥瘦兼有的特点，以海带的鲜味、生抽的豉香，组成一道养生滋味菜式。

　　材料：海带300克、五花腩200克、蒜片15克、葱段10克，红椒片10克、蚝油少许，生抽、盐、糖、花生油各适量。

　　做法：海带洗净，切粗丝，用清水浸泡2~3小时，中间换水几次，备用；五花腩洗净切片，以生抽、盐、糖、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香蒜片、红椒片、葱段，放入五花腩翻炒片刻，加入沥干水的海带、适量水、蚝油，焖煮5分钟，最后调味便成。

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　　美食家 庄臣