今日靓汤

　　关键词：清润可口  养阳滋补

　　民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝性温味甘，中医认为它有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效。春末夏初是其上市的旺季，并尤以小暑前后一个月内的夏鳝最能滋养，一般以大腹黄者为佳。在北方有用猪肉、鸭肉或鸡肉清炖，合乎于中医“春夏养阳”的说法。现结合南方的气候，可用中药淮山、沙参等配鸭肉炖黄鳝，能养阳滋补，最适合于中老年人之用。

　　材料：淮山20克，沙参、芡实各15克(以上中药店均有售)，鸭肉150克，黄鳝250克，生姜3片。

　　烹制：各药物洗净；鸭肉洗净；黄鳝由售者宰洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖3个小时便可。此量可供3~4人用，进饮时方调入适量食盐。

　　推荐：省中医院药师 佘自强