美食支招

　　肉价涨还吃啥？

　　年夜饭绝对是另一场“春运”，离开的人挤火车，留下来的人挤餐馆，虽然广州许多餐馆平日里喊着不景气，可是到了年三十晚上纷纷咸鱼翻生，提前一个月订位爆满已不是新闻，甚至两轮年夜饭满档也不算什么，新的玩法是年夜饭订到第三轮，甚至还有订年三十中午饭的花样。

　　你当然可以像计划经济时代一样在家自己动手，问题是现在的社会高速运作，大家早已疲惫不堪，收拾“后事”的繁琐也令人视作畏途。那么有没有什么两全其美之策呢？

　　有！不仅有得吃，还价廉物美吃个好，马上给大家支三招。

　　支招一：买个盆菜回家吃

　　盆菜这东西起源是“忆苦饭”，当然现在早已身价不同了，时下盆菜的用料包括猪、牛、羊、鸡、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼虾、香菇、鱼丸等，配料是鱿鱼、鳝鱼干、笋虾干、猪皮、腐竹、萝卜。上述各种材料由技艺高超的厨师烹煮后，便一层一层地叠放进大盆中，最下层放萝卜、腐竹、笋虾干等容易吸收肴汁的材料，中间放置焖烂的猪肉，最上几层分别放上鸡、鸭、鱼肉等。所以盆菜的奥妙就在食者一层一层吃下去，层层不同，层层美味。

　　岁末流行吃大吉大利的“意头菜”，那么这盆菜还能“将斗争进行到底”吗？据说“盆菜”有一个好听的名字叫“百鸟归巢”，相传，当年乾隆皇帝下江南时，在民间吃到了一道盆菜，没有菜名，但异常鲜美可口，回到宫里，乾隆兴致犹存，想起这道菜，却不知这菜为何名，乾隆皇帝便欣然提笔，给它赐了个御名：百鸟归巢。消息从宫中传出，盆菜身价百倍，人们争相品尝，吃“大盆菜”在南方流传开来，尤以深圳下沙和香港元朗为盛。

　　香港的盆菜很出名，尤其是高档酒楼的盆菜，味道不俗，但价格也同样不菲，广州做低端盆菜的地方多了，位于东风西路嘉合苑后面的雄记酒家以港式盆菜为样本复制高端盆菜，性价比要高一些，这种十人份的盆菜最高记录是一天卖出两百多份。

　　今年雄记的盆菜有288、488、888、1088、1288和1788几个规格，最大的可以满足十二个人食用，而且消费888元以上的还有鹿茸、小食、马蹄糕等赠品。

　　支招二：去星级酒店散点

　　很多人误以为五星级酒店就是高不可攀，但是在大家年夜饭对大酒店敬而远之的时候，这些高端场所的消费空间也就显现出来了，比如说还有空位，更甚者并没有太多消费限制。

　　位于广州环市中路的广东国际大酒店，俗称63层，是地处闹市的五星级酒店，酒店五楼的上林轩是一间高档食肆，花园式餐厅设计，绿涧流水、鸟语花香，堪称城中绿洲，名厨主理新派粤菜，是品尝南北佳肴，燕、鲍、参、翅等名贵珍馔的综合食肆，年夜饭的档期这里推出了“不限时，不限式”的消费模式，因为空间较多，所以不设消费轮次，菜肴可席订，也能按菜单散点，消费价位只相当于普通餐厅。

　　支招三：自助餐式年夜饭

　　其实广州城中的自助餐厅无论是就餐环境还是消费价位，已经有很高性价比了，不知大家怎么都没意识到这也是一个吃年夜饭的好选择。

　　商家已经积极行动了，广东国际大酒店一楼的西餐自助餐可谓铆足全力，不仅人均148元的价格没有升价，还再赠送多九十元赠券，菜式没缩水不说，自带酒水还免收开瓶费。想想看，无限量不限时地吃年夜饭会是什么感觉？

　　年夜饭自助餐特色品种包括：

　　挪威三文鱼刺身、金枪鱼刺身、北极贝刺身、日本刁鱼刺身、南韩生蚝、冻虾、冻蟹；

　　各式开胃沙律；春鸡扒、海鲜大烩、扒带子、蒜茸烧蚝、扒明虾；鲜牛肉挞挞、鲜三文鱼挞挞；

　　以四川麻辣火锅为底或以泰式冬荫功汤为底的麻辣烫：肥牛、肥羊、芥菜、火腿、牛肉丸等；

　　精美甜点：意大利芝士蛋糕、拿破仑蛋糕、朱古力毛士；

　　八款进口雪糕任食：榴莲味、巧克力味、香草味、草莓等味；

　　啤酒汽水任饮，同时提供特价鲜榨果汁。a