广州年鉴2016 返回目录  前一篇  后一篇

类  目:科学技术
分  目:科技成果与应用
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营养代餐食品创制关键技术及产业化应用

    由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所主持,华南理工大学、惠尔康集团有限公司、黑牛食品股份有限公司、广西黑五类食品集团有限责任公司、广州力衡临床营养品有限公司参与完成。该项目创建高溶解性植物蛋白配料的改性制备技术,发明喷射蒸煮糖接枝反应结合限制性酶修饰制备高乳化蛋白配料的关键技术,发明糖酶结合复合蛋白酶直接酶解米糠制备免疫活性短肽配料和超声—酶辅助提取免疫活性龙眼多糖配料的关键技术。研发临床营养乳剂的高效乳化技术。建立临床营养粉剂的原料高温淀粉酶解—挤压膨化耦合处理预消化加工技术。创建全谷物浓浆抗淀粉老化和无菌纸包装加工技术,建立全谷物代替精谷物加工糊类、片类冲调食品的品质改良技术。研制专用组合式双螺杆挤压膨化机和多轮辊压成型制片机。该成果获2015年度国家科技进步奖二等奖。