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现代化餐饮管理,三十年业绩骄人

www.guangzhou.gov.cn2017年2月24日 17:00:59来源: 中国广州网作者: 南成

  2016年11月24日,国际十常法酒店管理公司CEO张建强,给中山大学的学生作了一堂《餐饮管理与成本管理》的讲座,他以自己三十多年来从事酒店管理的丰富经验,结合世界上现代化的餐饮管理理论,上了一堂生动而实用性的专业课,深受同学们的欢迎。正如中大学生刘嘉怡在发给他的邮件说:“感谢您为我们带来了一堂案例丰富、别井生面的讲座,我们深觉获益很多。”

  张建强毕业于浙江大学及香港理工大学,2002年获得香港理工大学酒店管理硕士学位,他的导师是美国旅游协会主席暨香港理工大学旅游学院副院长卡雪(Cathy)徐惠群小姐。同时,中山大学旅游学院原院长陈国强先生、系主任詹俊川先生、华工旅游学系副主任赵新元先生对他的论文进行了指导。使他的论文受到了广泛的好评。2003年,张建强赴作美国全英文学术演讲,广州、香港、澳门多家媒体报道。1985年,张建强先生创办了名闻全国的广州第一家私立旅游管理学校——广州星期天青年旅游培训中心。培训学员3万多人,遍布全球多个国家。国内多间四、五星级酒店均委托该校开展培训、筹建、开业一条龙业务,这所学校还载入广州地方志。

  张建强先生从事酒店管理,起点高,发展迅速。1982年入行五星级酒店管理行业,很快他显现出个人才华:擅长筹建、培训、餐饮、房务、营销等全方位业务。1986年,他管理的北京明珠海鲜酒家,粤菜生意京华名列首位,一年收回2倍投资。1990年,管理武汉王子沙龙酒店,一开业就如日中天,他离去后生意亏损,董事长三下广州聘他回去;他回去后,生意翻倍上升,餐饮娱乐生意在武汉居首位。1996年,他管理的广州天河总统潮粤海鲜楼,短时期内营业额由每天6万元上升至15~18万元。1998年,肇庆地区丽晶大酒店开业三个月后定位错误,生意严重亏损,聘请张建强任驻店总经理后,采用十常法培训及管理,三个月生意上升2倍多。2000年,湖南四星级中讯大酒店,开业三个月后中止了管理公司合约,每月减少10万元管理费开支。聘请张建强为驻店总经理,张建强一上任,在总经理的支持下,消除帮派障碍,发挥总经理统筹管理水平。他一手抓十常法培训、经营,一手抓制度、宣传,聘名点心师,推出广东月饼,当年月饼营业额三百多万元,客房入住率由管理公司管理时的60%多上升至93%。酒店生意在岳阳市居首位。2002年,广东开平丰泽园大酒店老板谭建国两兄弟,亲自来广州诚请张建强(当时张建强是香港大亨林百欣的高层助手之一)任丰泽园大酒店副总经理,张建强上任后,分层次训练员工,编写了流程、制度、标准、职责,使原本生意兴隆的丰泽园更加锦上添花,餐饮生意在江门地区居首位。现开平丰泽园酒店在广东已发展了12间酒店、酒楼。2007年, 他管理的佛山五星级名都大酒店, 住房率由六成升至八成。生意在佛山南海居首位。2010年, 他担任皇冠假日酒店筹建处总经理, 采用十常管理法训练筹建处人员, 大大提高了建设速度。2013年, 他用十常法顾问式筹建了湛江鑫龙大酒店。

  由于张建强出色的酒店餐店管理业绩和现代化的餐饮管理理论,中国饮店协会授予他中华英才白金勋章。中山大学、华南理工大学聘他为客座教授, 为大学生传授十常管理法。美国荷马洲旅游大学邀请他作全英文学术演讲,获得专家好评。

(编辑: 凯伦 )

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