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来自乌拉圭的牛肉诱惑

www.guangzhou.gov.cn2017年6月14日 11:53:50来源: 广州日报

  

       乌拉圭牛肉不为太多吃客所熟知,但在厨师界可是小有名气。乌拉圭国土面积超过80%为新鲜草场,这里的牛多为天然散养,不添加人工激素,所以被称为无添加牛肉。乌拉圭牛肉十分百变,从汤、沙拉、凉菜、小吃、主食到中式的焖、烧,炖,再到西式的煎、烤、低温慢煮都可以适应。百佑佳的陈志明选用乌拉圭牛上脑,加香草、罗勒、橄榄油和辣椒腌制牛肉以后猛火爆香,收干表面的同时保持肉汁,再用高火香煎,将香、辣、甜三种味道融合,烹饪出一道乌拉圭“脆牛粒”(如上图),配越南式风味汁、花椒、麦芽、果仁等物相得益彰。

(编辑: 凯伦 )

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