今日靓汤

推荐：

省中医院临床营养科

文/广州日报全媒体记者赵冬芹

近年来，高尿酸血症、痛风发病率增加，且呈现年轻化趋势，不少父亲有这方面的烦恼。对于痛风者，并不建议喝老火汤、炖汤等形式出现的肉、骨头、鱼汤等。肉汤的嘌呤很高、脂肪也不少，长期喝汤反而不利于高尿酸血症的控制，还可能促进痛风的发作。若是因慢性肾功能不全导致的高尿酸血症，更要限制老火汤、炖汤。

食物中的嘌呤非常易溶于水，我们平常建议痛风者最好先将肉类焯水（飞水）后再烹饪（口感会受到影响），以除去食物中的一部分嘌呤。若非要考虑汤水，首先要强调的时间、肉量与制作方法。肉量宜少，煲汤要注意时间控制在1小时左右，并且先将药材煲30-45分钟待药材出味，肉类焯水后加入再煲15分钟即可。

百合（鲜品、干品均可）、土茯苓、薏苡仁、牛蒡、木瓜、丝瓜络、金钱草、车前草、玉米须等有利于尿酸的排泄，如土茯苓百合煲瘦肉、木瓜百合薏米汤等。如果胃口不好可以煲些陈皮、山楂、谷芽、麦芽、乌梅、淮山、党参健脾开胃，可以放少量焯过水的肉，也可以不放肉煲水喝。

父亲节汤水推荐

冬瓜薏米豆腐汤

主要功效：清热利尿，降尿酸

推荐人群：父亲节汤水，给高尿酸血症的爸爸们

材料：

冬瓜150g、薏苡仁20g、玉米须15g、豆腐100g、生姜数片（1-2人量）。

烹调方法：

薏苡仁提前泡发几小时，冬瓜、豆腐切块备用；起锅烧油，冬瓜、姜丝下锅炒一下，加入薏苡仁、玉米须，加清水1L，大火烧开后转小火煲15分钟，接着放入豆腐继续小火煲5分钟，最后饮用时加盐调味即可。

汤品点评：

薏苡仁利水渗湿，健脾止泻，用于水肿，小便不利，脾虚泄泻等。玉米须清热、祛湿、利尿,价廉易得，对降低尿酸疗效确切；冬瓜性味甘寒，具有良好的清热利尿、生津解毒等功效，有助于排除体内的尿酸，而且热量较低，非常适合痛风合并肥胖的患者。搭配一下豆制品还能够补充机体所需的优质蛋白。

很多尿酸高的人经常“闻豆色变”，其实大豆作为优质的植物蛋白，对于高尿酸人群也是很友好的；虽然干大豆的嘌呤有200mg左右，属于高嘌呤组，但是我们烹调的时候一般会将干大豆充分浸泡再煮熟食用，又或者会加水磨浆制作成各色各样的大豆制品，这个过程中含水量增加，嘌呤的含量会大大减少，比如100g豆腐含有的嘌呤大概是68mg。所以，高尿酸的人群是可以不用跟豆制品划清界限的。不过，豆制品虽好也不能多吃，凡事都需要适量。

山楂谷麦芽乌梅饮

主要功效：清热消暑、生津止渴、健脾开胃

推荐人群：一般人群均可。

材料：

山楂10g、陈皮3g、乌梅30g、谷芽10g、麦芽10g、冰糖适量（2-3人量）。

烹调方法：

所有材料洗净后用清水浸泡半小时；所有药食材用煲汤袋装好放入锅中（浸泡水留下）。另外加入清水至1000ml，大火烧开后转小火煮20分钟，然后放入冰糖煮5分钟，关火晾凉即可饮用。

汤品点评：

山楂性味酸甘微温，能消食健胃，行气消滞。陈皮理气消滞，有运化脾胃，改善消化功能的作用。乌梅味酸性平，具有生津止渴、涩肠止泻等功效。谷芽麦芽都是中医常用的消除食积的材料，谷芽性平味甘，归脾、胃经，能消食和中、健脾开胃；麦芽性平味甘，归脾、胃经，能行气消食、健脾开胃，这两者更擅长消米面等食物，和擅长消肉食山楂合用对功能性消化不良有比较好的效果。暑气是夏日的主气，暑邪乃火热之气所化，故为阳邪，最易伤津耗气，因此乌梅饮用酸甘化阴以增强养阴生津的作用，同时有助于提升脾胃消化功能，是夏季很好的一款消暑饮品。若血糖异常者饮用时可不添加冰糖或加少许代糖。

(编辑： 吴嘉祺)