荞菜在清明时节前后是食用的黄金档期，也是一种本地饮食的习俗。此期间的茎叶会生长得特别旺盛，荞菜中的大蒜辣素可以跟鱼肉搭配出鲜味。
材料：
河虾400克、荞菜350克、茶树菇（泡发后）100克，姜米（粒状的姜）20克，麻油、蚝油、生粉、生抽、盐、糖、花生油各适量。
做法：
河虾冰水浸泡后去虾壳，少许盐、生粉搅拌，用水冲净后沥干水分备用；荞菜洗净切段备用；茶树菇（水发后）沥干水分切段备用；把麻油、蚝油、生抽、盐、糖、生粉拌匀为芡汁备用。开锅下油，爆香姜米，下茶树菇蘸头抽翻炒片刻后加入荞菜，下少许米酒后放入虾仁，同时倒入调好的芡汁大火翻炒即成。
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(编辑： 龙煜广州网)
