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误食污染荔枝菌中毒 蘑菇季警惕野外毒菇

www.guangzhou.gov.cn2022-06-16 14:18:54来源: 广州日报

每年6月到8月份,广东人爱吃的山鲜野味各种菌类上市,让不少“吃货”心心念念,垂涎三尺,但贪嘴中毒者大有人在。近日,南方医科大学第五附属医院3天内就抢救了11名蘑菇中毒患者,年纪大的有80岁老人,最小只有4岁。专家提醒,通过正规渠道购买食用菌,如有身体不适请立即就医,切勿拖延。

文/广州日报全媒体记者周洁莹 通讯员江赟

“去年都是在那个地方摘荔枝菌,没想到今年再摘来吃就出事了。”家住在太平镇的钟先生说,经过高温多雨,荔枝菌会迅速生长,当天他还特意起了个大早,到“故地”寻找美味。没想到中午时分,当全家人享用后,陆续出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。所幸就医及时,没有酿成悲剧。

南医五院预防保健科李翠珍主任说,钟先生一家误食的毒蘑菇可能为广东常见中毒菌属铅绿褶菇,以胃肠炎型症状为主。明明是吃荔枝菌,怎么会铅绿褶菇中毒?李翠珍说:“荔枝菌也不能确保安全,如果周围有毒蘑菇,混杂在扎根生长食用菌堆,被污染的食用菌就有毒性。”李翠珍介绍,广东省的毒蘑菇种类约有112种,中毒种类较多的有鹅膏菌、红菇、牛肝菌、丝盖伞、花褶伞等类群。其中最常见的毒蘑菇是铅绿褶菇,广东省特有的剧毒蘑菇是白毒伞。“白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似,极易引起误食,它喜欢在黧蒴树的树荫下群生,一般与树根相连,在广州地区从化、白云山、华南植物园等山地均有分布。白毒伞中毒者死亡率高达90%以上,极其危险。”

不同的毒蘑菇因所含毒素不同,会有不同的中毒表现。比如有些中毒表现为:呕吐、腹泻、腹痛;有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等;有些表现为溶血、急性肾脏损害,诊疗不及时甚至会造成死亡。

目前对于毒蘑菇中毒尚无特效解毒药,一旦出现食用野生菌中毒的情况,都应尽快就医。“在误食毒蘑菇后要立即呼叫救护车救援并马上催吐。”李翠珍说,“可先让误食者大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,促使呕吐,以减少毒素的吸收。”但李翠珍指出,已中毒昏迷者不宜进行催吐,应加盖毛毯保温并立刻送医院。条件允许的话,可保留中毒人员使用的野生菌样本,供专业人员救治参考。

生活中如何避免蘑菇中毒?

1.不要采食不熟悉、来源不明的菌类。

2.到正规市场购买,选取有营业资质的店铺。

3.加工烹调时要炒熟煮透,切忌凉拌生吃。

4.吃菌时不要喝酒,有的野生菌会与酒发生反应,引起中毒。

5.分辨有毒野生菌时,不要轻信所谓的“民间偏方”。

认知毒蘑菇常见的八大误区

1.鲜艳的蘑菇有毒,颜色暗淡的蘑菇没毒?

不能简单地根据颜色判定蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。

2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒?

干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅育、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。

3.银器来试毒,毒蘑菇与银器一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒?

“银针验毒”是小说和电视的情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,所以不会发生颜色变化。

4.受伤后有分泌物或变色的蘑菇才有毒?

有不少毒蘑菇受伤后,不分泌乳汁,也不变色,而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。

5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒?

许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样会生蛆、生虫。

6.表面粗糙、突起,菌柄有环或有菌托的蘑菇才是有毒的?

许多毒蘑菇并没有上述这些特征,比如剧毒的毒粉褶蕈。

7.毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的?

变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可能是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

8.毒蘑菇做熟就没有毒了?

毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其他的佐料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏其毒性。

(编辑: 龙煜广州网)

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