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节瓜焖蟹

www.guangzhou.gov.cn2022-05-17 12:13:15来源: 广州日报

这次菜式的特点是不勾芡,用大火收汁的方法让节瓜吸收蟹的鲜味。

材料:

肉蟹500克,节瓜300克,姜片、葱段、胡椒粉、花生油、盐、糖、支装鲍汁、米酒各适量。

做法:

先将节瓜去皮切件,飞水备用;将蟹处理好后斩开成六块,吸干水分加少许盐备用。

开锅下油,放入姜片、葱段爆香,把蟹放入翻炒变红色,蘸米酒后取出。直接倒入节瓜和适量水,加入盐、糖、胡椒粉和少许鲍汁调味,倒入炒好的蟹大火收汁即成。

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(编辑: 龙煜广州网)

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