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花花食界·丰收的菠萝蜜,味道比蜜甜

www.guangzhou.gov.cn2019-06-12 11:17:33来源: 广州日报

最近,广州的不少公园、小区里,菠萝蜜树上已经挂满了果。今年菠萝蜜迎来了丰收,对比产量少价格高的荔枝来说,应该是一个价廉物美的好选择。

“菠萝菠萝蜜”,谢娜的单曲估计很多人都听过,但其实菠萝蜜和菠萝是两个不同的品种,菠萝是凤梨科,菠萝蜜是桑科。菠萝个头小,菠萝蜜个头大。还有人把菠萝蜜和榴莲混淆,其实分辨也并不难。从外观上看,榴莲是有刺的,而菠萝蜜表面凸起的地方并不扎手。闻闻味道,榴莲的气味不可描述,而菠萝蜜是香香甜甜。

菠萝蜜有30多个品种,分四季果树和单季果树,前者一年四季结果,后者只在盛夏结果,结果多少随着树龄的增长而增长,最多的一季可结数十只,一只大小5~20公斤不等,可以说是世界上分量最重的水果。菠萝蜜果肉分为干浆果(干苞)和多浆果(湿苞)两种。前者果肉厚,果汁少,香甜爽脆;后者果肉湿软,果汁多,味道特别蜜甜。

明朝诗人王佐有一首描写菠萝蜜的长诗,诗中“大易称硕果,此物无与友”写的是菠萝蜜的外形,“簇簇黄金胞”写的是果肉,“置之密室中,香风穿户牖”写的是菠萝蜜的芬芳。诗将菠萝蜜的形态特征、生长过程、食用方法和美味描写得淋漓尽致。

菠萝蜜好吃,从经济实惠的角度看,自己买一整个菠萝蜜,比买剥好的菠萝蜜肉要便宜多了。但很多人感觉自己剥太麻烦,手上被菠萝蜜的胶状分泌黏住,不容易清洗,后来有朋友分享了一个小妙招,在刀上抹上油再切菠萝蜜,就会非常好切。

剖开成熟的菠萝蜜,呈现眼前的是金黄色整齐排列的果肉,宛如一粒粒含苞待放的花蕾,剥下来放进嘴里,顿时明白了它为什么叫菠萝蜜——跟“蜜”一样甜!除了生吃之外,菠萝蜜还可以做菜,芹菜百合炒菠萝蜜、糯米酿菠萝蜜、菠萝蜜煲鸡……菠萝蜜的鲜甜和蔬菜融为一体,是米饭的好搭档。

大家都说菠萝蜜全身都是宝,确实,每次吃菠萝蜜,我都会拿小碗把核攒下来——第二天早上把核蒸熟,就是美味的早餐!

广州日报全媒体记者莫斯其格

(编辑: 刘卓莹)

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